Læs med her, hvis du vil have et tip til at holde brød friskt – eller i hvert fald smage fuldstændig som nybagt!
Brød bliver simpelthen så hurtigt kedeligt! Især det hjemmebagte… men med dette lille tip kan du få det til at smage nybagt!
Det kræver kun vand
Det er nemmere end du tror, at få tørt og daggammelt brød til at smage som nybagt igen!
Det eneste du skal gøre er at gøre brødet lidt vådt inden du luner det ganske kort i en forvarmet ovn!
Jeg skylder oftest bare brødet, bollerne eller hvad jeg nu står med, hurtigt under vandhanen inden jeg ligger der ind i ovnen, men du kan også ?bestøve? med en bestøvet, hvis du synes at vandhanen er lidt voldsomt. ?
Denne brownie er Arthurs favorit kage. Chokoladekage står højt på ønskelisten her i weekenden og derfor forsøger jeg altid at bage simple udgaver af de klassiske kager med Arthur. Denne udgave er glutenfri da jeg selv prøver at undgå gluten – og er jo rart også at kunne smage et stykke. 😉
Mine opskrifter (glutenfrie eller ej) indeholder ikke ingredienser man aldrig har hørt om og de er hurtige og nemme at bage. Så nemme at Arthur på 3 år har HELT står på fremgangsmåden!
Inspiration fra verdens bedste brownie
Som barn bagte min mor ofte en lignende kage! En brownie, som efter min mening er den bedste i verden!
Opskriften er oprindeligt fra bogen God mad let at lave – en klassiker, som vi brugte rigtig meget i min barndom, sammen med min mors lille kina-bog med hendes yndlingsopskrifter! (Totalt nostalgisk for mig!)
Den smager SUPER syndigt og elsker alt ved den!
I denne opskrift har jeg altså ladet mig inspirere at opskriften, for så at lave en glutenfri udgave. Den er ekstremt nem og tager max 30-40 min fra du går i gang til at du kan stille den på bordet. (jeg synes nu den er bedst afkølet, men det er jo en smagsssag) 😉
Pisk æg og sukker godt, så du får en luftig æggesnaps.
Smelt Fedtstoffet og lad det køle lidt.
Blend mandler fint (hvis du ikke har mandelmel på lager) og bland mandelmelet med de resterende tørre ingredienser.
Vend de tørre ingredienser og æggesnapsen skiftevis med fedtstoffet. Voila!
Derfor skal I selvfølgelig også have min opskrift på de saltkarameller jeg laver her til jul.
De er ekstremt nemme og indeholder kun 5 ingredienser.
Ingredienser:
100 g. smør
2 dl. fløde (38%)
1 dl sirup (jeg brugte agavesirup)
3 dl. rørsukker (eller almindelig sukker)
1 tsk salt + 1 tsk flagesalt til pynt
Se videoen her
Sådan gør du:
Smelt smøret i en tykbundet gryde. Tilsæt de øvrige ingredienser og lad det koge under låg i 30-45 min. Rør i det er par gange.
Når der er gået 30 min. kan du tjekke om karamelmassen har fået nok ved at tage lidt af massen over i en lille skål vand. Når det er kølet af skal du nemt kunne forme det til en kugle. Kan du det er det færdigt – hvis ikke skal det koge lidt længere.
Når karamelmassen er klar hældes den i en form beklædt med bagepapir. Jeg smører bagepapiret med lidt kokosolie, men ved ikke om det er nødvendigt.
Drys med flagesalt, hakket chokolade eller pistacienødder og lad det køle af på køkkenbordet.
Lad det stå i minimum 30 min. eller til det er kælet helt af.
Når det er kølet af kan du skære det ud til små karameller og eventuelt pakke det ind i små stykker madpapir.
Vild med havregrynskugler? Her får du min opskrift på glutenfrie havregrynskugler lavet på dadler – uden flormelis, smør eller lignende. Det er lige til at gå til og selv de helt små kan være med.
Smagen af barndom
Som barn lavede vi altid havregrynskugler til jul. Den traditionelle og meget syndige udgave selvfølgelig. Nu hvor jeg selv har fået familie er havregrynskuglerne stadig et hit. Vi laver dog en lidt sundere udgave, så vi også kan være bekendt at fylde dem i ungerne OG spise dem året rundt.
OG jeg lovet dig at du ikke kan smage forskel. Selv min far (som er til de helt tradtionelle madvarer!) er fan – og det siger altså en del. 😉
Herhjemme spiser vi dadelkuglerne næsten hver fredag. Arthur er jo startet i børnehave, hvor rygtet om fredags slik har bredt sig. :/
Mor her liner derfor glædeligt op med en lille snack skål (prøver ikke at bruge ordet slik – for er jo lidt en løgn!) med dadelkugler, tørret frugt, frisk frugt og lidt hjemmelavet LCHF knækbrød.
Det er endda sket at Arthur har fået dadelkugler til morgenmad i weekenden… så herhjemme er det en højt elsket treat.
Arthur elsker at være med i køkkenet og have lidt mor-og-Arthur-tid uden lillebror og far.
Han hjælper glædeligt med alt mad, men som du nok ved kan det være liidt udfordrende at have en 3-årig med i køkkenet.
Disse havregrynskugler, eller dadelkugler om du vil, er super nemme for ungerne at lave. Alt du skal hjælpe med er at blende dadler og kokosolie… resten kan de fikse selv fra 3 års alderen.
… Så kan du fx lave aftensmaden imens ungerne bikser aftenens snack sammen.
Ingredienser:
10 store eller 20 små (bløde) dadler.*
2 spsk kokosolie**
2 ml. kaffe (kan erstattes med varmt vand)
1 dl. kokosmel
1/2 dl. kakaopulver (plus/minus afhængig af hvor kraftig du ønsker smagen)
1/2 dl. mandelmel (kan erstattes med kokosmel eller havregryn)
2-3 dl havregryn***
1/2 tsk vanillepulver (kan undlades)
* Er dadlerne hårde og tørre bør de ligges i blød, i minimum 1 time inden brug, så de kan blendes.
** Er du ikke fan af kokosolie kan du erstatte olien med en avokado. Dette forkorter dog holdbarheden markant og jeg ville spise kuglerne inden for 2 dage. (Men de holder sjældent så længe any ways!)
*** Mængden afhænger af hvor store dadlerne er og hvor meget den blende masse kan optage. Hold derfor lidt tilbage eller tilsæt lidt mere, hvis massen er for blød.
Sådan gør du:
Det er meget nemt!
Blend dadler, kokosolie og kaffe (eller vand) i din blender, foodprocessor eller hvad du lige har ved hånden. Det kan også sagtens blendes i en løghakker eller med en stavblender.
Hæld massen op i en skål og rør de øvrige ingredienser i.
Tril til kugler der er ca. 1-2 cm i diameter. De kan eventuelt rulles i kokos eller mandelmel, men behøves de ikke. Lad dem sætte sig og køle af i køleskabet inden i spiser dem.
Det er koldt, det er vinter og det er tid til at bage! Hvad er bedre en kold søndag eftermiddag end lune kanelbular eller kanelsnurrer på ægte svensk maner?!
InspirationsturiIKEA
I forrige uge var jeg en tur i IKEA med min mor. Jeg kom efter en ramme til en virkelig fed plakat, jeg fik til min 30 års fødselsdag i sommers… men kom hjem uden ramme da den var udsolgt men med virkelig meget andet, jeg ikke vidste vi manglede OG en stor pose kanelbullar.
Ups… men de smager altså virkelig godt! 😉
Siden da har jeg haft mega meget lyst til at bage nogle selv og igår gik det løs.
Måske du har læst min opskrift på kanelhorn – er jo lidt samme princip bortset fra at de her er helt klassiske og drysset med sukker i stedet for mandelmel.
Gæren smuldres i en skål. Jeg brugte røremaskine. Tilsæt mælken som er lunet en smule. Rør gæren ud. Tilsæt sukker, salt, kardemomme og mel. Tilsæt 1 æg. Ælt dejen i ca. 5 minutter.
Skær 150 g smør i skiver. Fordel i dejen og ælt det sammen i 5 minutter. Lad dejen hæve overdækket i 2 timer.
Bland 150 g blødt smør, brun farin og kanel til en ensartet remonce.
Del dejen i to dele. Rul delene ud til aflange firkanter. Smør remonce på den ene og læg den anden firkant oven på så du har remonce mellem de 2 lag. Rul ud og skær hver del i 12 strimler.
Snur strimlerne både om sin egen akse og rundt og rundt om dine fingre.
Lad demhæve i 2 timer. Pisk et æg, pensl og drys kanelbullarne med perlesukker inden de bages.
Har du overvejet at bestille maden udefra til årets julefrokost?! For hvad serverer man egentlig og hvordan laver man i det hele taget ægte dansk julemad? Skal der snaps til og hvad med risalamande?
*Indlægget er sponoreret*
Hvis der er noget vi ikke har overskud til, så er det at stå i køkkenet og forberede maden til årets julefrokost! Vi har derfor valgt at få maden leveret fra Cofoco og det kan virkelig anbefales!
Maden tog i alt 25 min at forberede, hvilket var helt perfekt da maden kom 30 min før vores gæster.
Ikke første gang at Cofoco redder julen!
Vi har nemlig også fået mad fra Cofoco til nytår de sidste 2 år og det har været så mega nemt og lækkert at man slet ikke fatter det!
Selv vores storspisende mænd og lidt små-kræsne børn taler stadig om de overdådige menuer vi har disket op med til nytår og nu har vi altså gentaget succesen til vores julefrokost!
Jule-tradition for både store og små
I dag har vi afholdt vores længe ventede julefrokost! Venner fra nær og fjern og alle deres skønne unger var inviteret til en skøn dag i julens tegn.
Vi elsker begge julen og nu, når drengene er store nok til at fatte hvad julen går ud på, er det noget ganske særligt!
Menuen bød på alle de klassiske julefrokost anretninger som leverpostej, sild, laks, hønsesalat, and og frikadeller… og selvfølgelig Risalmande som især mændene nød i stor stil. 😉
Ungerne legede primært i haven, selvom vi havde lavet et lille bord hvor de kunne producere juledekorationer… men det bliver vist et voksenprojekt en anden dag 😉
Intet julestres og overskud til børnene
Vi havde en helt fantastisk OG AFSLAPPENDE dag sammen med vores skønne venner og sjældent har det været så ustresset at have huset fyldt med gæster. Især hvor halvdelen af selskabet er børn. 😉
Men det gør altså bare en KÆMPE forskel at få maden leveret! Især når den er af den kvalitet, som Cofoco leverer igen og igen!
Vi havde massere af tid til at tage os af det sjoveste ved julefrokosten – nemlig at lege med ungerne, pynte fint op… og nå ja en lille juleøl og en snaps røg, der da også ned. 😉
Håber at I har haft en lige så skøn søndag som os og at I ikke er ved at gå til over juleforberedelser allerede!
Hvis I er så ville jeg virkelig overveje at unde jer selv at bestille denne menu. Både fordi det er nemt og lækkert, men også fordi det jo nærmest er umuligt at lave så lækker mad selv til de penge!
Derudover bliver den leveret, uden beregning, når du bestiller 10 kuverter eller mere. Win win! 🙂
Chiagrød, overnight oats og andre typer køleskabsgrød er blevet ekstremt populært. Men hvordan gør man?! Og kan det spises hvis man ikke er super pjattet med grød?
Jeg har ikke altid været fan – nok mest pga. konsistensen og teksturen, hvor jeg er ret nazi. Men tror efterhånden jeg har fundet den gyldne middelvej der gør at hele familien kan nyde den nemme morgenmad.
Nem, lækkert og super når man er på farten
Jeg forbereder oftest grøden om eftermiddagen eller aftenen. På den måde er den klar til at Teis kan tage den med på farten om morgenen og jeg selv kan gribe den når Vilhelm sover sin første lur.
Der magter jeg nemlig oftest ikke at stå i køkkenet og står der ikke noget hurtigt og nemt klar så ?glemmer? jeg at spise morgenmad.
Det koster lidt for tit på chokolade-kontoen senere på dagen da jeg så får den vildest sukkertrang og kaster mig over snack-skabet. Dumt!!!
Du kan variere grøden præcist som du vil. Det er super nemt og elsker at pynte den lidt så jeg får en lille smule glam i mit ellers lidt sløje barselsliv 😉
Vi skifter mellem at bruge havregryn og chiafrø som primær ingrediens.
Grynene eller frøene blandes med plantemælk – der foretrækker jeg mandelmælk og Teis foretrækker havremælk eller kokosmælk… så her kan du også variere.
Teis er ret vild med ?chokolade-varianten? hvor vi blander lidt kakaopulver i grøden og topper med fx banan eller appelsin og peanutbutter. Hvor jeg er mest til den friske variant med bær – og massere af dem.
Ingredienser til chiagrød
3 spsk chiafrø
2 dl plantemælk
1/2 tsk vanillepulver
Evt. lidt honning eller agave sirup hvis du har en sød tand!
Ingredisenser til overnight oats
50 g. havregryn
1 spsk chiafrø
1,5 dl. Mælk (evt plantemælk)
Evt. Lidt honning, vanille, kanel eller hvad du er til.
Sådan gør du
Bland alle ingredienser og sæt det i køleskabet natten over. Tilsæt evt frosne bær eller kakao hvis du som Teis og jeg gerne vil treate jer selv lidt! 😉
Jeg fordeler det i sylteglas så det passer med den mængde vi hver især kan spise.
Top grøden med alt lige fra frisk frugt, nødder, frø, kerner, honning, peanutbutter, kompot eller hvad du kan finde på 🙂
Kender du de der fantastiske rugbrødsboller med chokolade og nødder?! Lagkagehuset laver fx nogle ret vilde nogle og jeg er helt pjattet med dem.
Glutenfri hverdag
Jeg kan dog ikke så godt tåle gluten så er ekstremt sjældent at jeg synder med netop dem fra fx lagkagehuset!
I stedet for er jeg begyndt at lave dem selv. Er ikke heeelt fra bunden – bevares… men de smager jo alligevel både syndigt og hjemmebagt!
Jeg bruger nemlig den glutenfrie brødblanding fra Rema 1000!
Det er uden tvivl den bedste glutenfrie brødblanding jeg har prøvet og jeg har efterhånden været igennem en helt del!
Generelt er jeg ret glad for Rema 1000 og deres glutenfrie varer, selvom jeg for det meste bare prøver at undgå glutenfrie produkter helt i stedet for at erstatte dem.
… Men det er en helt anden snak 😉
Brødblandingen er certificeret af Dansk Cøliaki Forening og indeholder:
Ingredienser:
glutenfri hvede stivelse- solsikkekerner-brune hørfrø-surdej af rismel og starterkultur, græskarkerner-hørfrø mel-sukker-salt-glukosesirup-maltodextrin-stabilisator E412(Guar gum)
Lad os komme til sagen!
Hvordan laver du dem selv?!
Nedenfor kan du finde opskriften! Om du vil bage mixet som brød eller som boller er op til dig! Brødet skal bages i ca. 40 min. hvor i mod bollerne skal have ca. 20 min.
Ingredisenser:
1 pakke glutenfri brødblanding (fx den fra Rema 1000)
15 g gær
2,5 dl vand
1 æg
1 tsk vanillepulver
1 dl. nødder efter eget valg. (Jeg bruger oftest valnødder eller hasselnødder)
1 plade mørk chokolade (jeg bruger 70 % eller 80 %)
Dadler hvis du vil have ekstra sødme!
Sådan gør du:
Opløs gæren i vandet. Hæld brødblandingen i sammen med æg og vanille. Rør massen i ca. 3-5 min til den er ensartet (jeg bruger en røremaskine).
Tilsæt hakkede nødder, chokolade og dadler.
Lad dejen hæve i 40-50 min.
Fordel massen i en brødform eller placer dejen på en bageplade med 2 spiseskeer.
Pynt med hakkede nødder.
Sæt i en forvarmet ovn (240grader) og skru ned til 200 grader.
Bager du brød skal det have ca 40 min.
Bager du boller skal de have ca 20 min.
Synes bollerne bliver lidt hurtigere tørre end brødet, men tilgengæld er de geniale til madpakkerne 🙂
Kanelsnegle, kanelsnurrer, kanelbrød… ja alt med kanel falder i god jord herhjemme. På det sidste har jeg set flere bage kanelhorn på Instagram og blev inspireret til en liiiidt grovere version.
Søndags snack
Igår havde vi søndag på langs… og det var derfor en oplagt mulighed for at få bagt.
Jeg elsker at bage! Både sammen med Arthur og alene. Når jeg er alene i køkkenet slapper jeg virkelig af i det og min tidligere store kreative lyst kan blive udspillet en smule i mens jeg har en lille pause fra familielivet.
Så igår da Vilhelm sov og Arthur var ude og køre i naboens nye ladcykel kastede jeg mig over projekt kanelkorn.
I denne omgang er opskriften hverken sund eller glutenfri, men min indre speltmor sørger altid for at mit bagværk er mere eller mindre groft og at nogle ting nemt kan erstattes med ?sundere? alternativer.
Derudover bager jeg ALTID på slum. Jeg har sikkert en bagevægt er sted i skabet. Tror faktisk jeg har flere. Men bruger dem aldrig 😉 Så mængden af mel i mine opskrifter er ofte vejledende. Synes alligevel altid at der er super meget forskel på meltyper, så hvis jeg bruger 2 dl hvedmel skal du måske alligevel bruge 2.5 dl, hvis du har købt et andet mærke. 🙂
Samtidlig med kanelhornene bagte jeg pizzahorn, så jeg også havde frokosten klar når drengene kom tilbage. De er geniale til madpakken og kan fx fyldes med revet ost, en rest kødsovs eller lignende.
OPSKRIFT
(ca. 24 små kanelkorn)
Ingredienser til dejen:
4 dl lunkent vand
25 g gær
1 spsk sukker (jeg brugte kokossukker)
1 tsk salt
100 g blødt smør
1 æg
3 revede gulerødder
4 dl hvedemel
2,5 dl havregryn
1-2 dl anden grovmel (jeg brugte rugmel)
Mælk, æg eller vand til pensling
Pynt, kan fx være lidt grov mandelmel eller hakkede hasselnødder og perlesukker.
Ingredisener til fyldet:
150 g blødt smør
1 dl brun farin
1/5 dl kokossukker ( brug evt bare mere farin eller almindelig sukker)
1-2 spsk kanel (mængden er en smagssag alt efter hvor vild du er med kanel)
Sådan gør du:
Hæld vand, sukker og salt i en røreskål og rør gæren ud. Jeg brugte en røremaskinen men du kan sagtens ælte dejen i hånden.
Når gæren er rørt ud tilsættes de øvrige ingredienser. Jeg bager altid på slum så mængden af mel er kun vejledende.
Hold derfor lidt tilbage eller tilsæt lidt ekstra efter behov.
Ælt dejen i ca 6-8 min. og lad den hæve i ca 1 time.
I mellemtiden kan du røre fyldet sammen.
Hæld smør, sukkerarter og kanel sammen i en skål så du har en tyk smørbar masse.
Når dejen er hævet deler du den i 2 lige store dele.
Rul hver del (evt en ad gangen) ud til en stor cirkel. Jeg rullede den ud så den var ca 3-4 mm tyk men er igen en smagssag.
Fordel fyldet på de 2 dej cirkler og skær dejen ud som en pizza eller som hvis du bager pølsehorn.
Rul nu hver del fra den brede ende til spidsen og læg dem på en bageplade.
Lad den hæve i 20-30 min. og pensel og pynt dem. Jeg penslede med æg og pyntede med rørsukker og mandelmel da det lige var det jeg havde liggende.
Det er super nemt og lige til at gå til.
Til pizza hornene brugte jeg samme dej, men fyld af en rest vegetariske bolo og lidt revet ost. Penslede med æg og dryssede dem med revet ost.
… Nej det er ikke den sundeste opskrift i denne omgang, men den bedste! 😉 Derudover er den VIRKELIG nem at lave og tager max 2 minutter at bikse sammen, så hold dig ikke tilbage, hvis du ikke er verdensmester i køkkenet.
Sol, sommer og (koffeinfri?) kaffe
Solen har virkelig braget ned her i foråret og en af mine favorit eftermiddagssnacks er en god iskaffe. Jeg er jo pt. højgravid, men en lillebror, der (præcis som sin storebror!) går helt amok og laver flikflak i maven, hvis jeg drikker almindelig kaffe. Derfor laver jeg den med koffein fri kaffe for tiden, men behøver du naturligvis ikke.
Hvis ikke jeg var på den koffeinfrie variant, ville jeg måske også vælge at lave mit espresso shot på min Nespresso maskine, men nu står den altså på instant.
Et espresso shot (ca. 2 cl) Kan bestå af ca. 2 cl kogende vand og 1 stor teske instant kaffe, hvis du ikke har en maskine.
1 teske brun farin
1 knivspids vanillepulver eller vanillesukker
2 dl mælk
Isterninger
Sådan gør du! 4 lette trin:
Step 1: Lav dit espresso shot! Enten på maskine, med pulverkaffe, instant eller hvad du nu har. Step 2: Tilføj brun farin og vanille til det varme shot, så sukkeret smelter. Lad kaffe stå og køle af.
Farin er ikke verdens sundeste – I know – men er der jo ikke noget sukker der er og den brune farin giver iskaffen en virkelig lækker og sirup-agtig smag. Step 3: Når kaffe en kølet af kan du skumme mælken. Jeg bruger sødmælk hvis vi virkelig skal synde, da det giver den mest cremede iskaffe, men er helt op til dig. Du kan bruge al slags mælk. Havremælk og mandelmælk er også super lækkert og efter min optik langt sundere end ko-mælk.
Drikker normalt ikke komælk, men her i min graviditet har jeg nogle mærkelige cravings. fx Jordbær med mælk…
Du kan ikke bruge den du måske har til din Nespressomaskine til at skumme mælken, da den jo samtidigt varmer den op. Men brug i stedet en lille hånd mælkepisker eller en stavblender.Step 4:
Som det sidste hælder du nu den kolde skummede mælk ned i dit kaffeshot og tilsætter isterninger.
